Il Kaiseki è una forma di alta cucina giapponese che si concentra sull’arte e sulla presentazione dei piatti, oltre che sul sapore e sulla freschezza degli ingredienti. Originariamente sviluppato nel XIV secolo come pasto leggero servito durante le cerimonie del tè, il Kaiseki si è evoluto nel corso dei secoli diventando una forma d’arte culinaria sofisticata e altamente rispettata.
I pasti kaiseki sono caratterizzati da una serie di portate che sono accuratamente selezionate e disposte in modo esteticamente piacevole. Le portate possono variare a seconda della stagione, dell’area geografica e dello chef, ma spesso includono una combinazione di zuppe, antipasti, piatti di pesce e carne, riso e dessert. Gli chef di Kaiseki si concentrano sull’uso di ingredienti freschi e di stagione, spesso provenienti da produttori locali, e sulla presentazione dei piatti in modo che siano belli da vedere e deliziosi da gustare.
Il Kaiseki è considerato una forma d’arte culinaria in Giappone, dove gli chef si sforzano di creare esperienze gastronomiche che stimolino tutti i sensi e riflettano l’estetica giapponese della semplicità e dell’eleganza. I pasti kaiseki sono spesso serviti in ristoranti tradizionali giapponesi o ryokan (locande) e sono un’esperienza culinaria da non perdere per chi visita il Giappone.